La horchata, el refresco más tradicional del verano

Muy buenas!! Os ofrezco hoy una página bastante amena que hice para Infoempleo.com la semana pasada. ¿Cuándo no hemos disfrutado en verano de una buena horchata? Pues leeros este reportaje y conoceréis los orígenes, la elaboración y algunas cosillas más. Que os guste!!




DAVID VAL PALAO

La mecanización ha irrumpido con fuerza en el proceso de elaboración, y hoy en día un solo maestro horchatero podría rematar el producto sin necesidad de más ayuda

No hay datos muy claros sobre el origen de la horchata, pero sí existen documentos que corroboran que ya se tomaba en el siglo XIII. «Por aquel entonces se la denominaba leche de chufas», explica Germà Alcayde, director del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Chufa de Valencia. Por su parte, la chufa, ingrediente esencial de una buena horchata, era ya conocida por los egipcios. Los arqueólogos encontraron chufas en algunos jarrones enterrados junto a los faraones. Este tubérculo, altamente popular en el norte de África, fue introducido en España por los árabes en el siglo VIII. Pero, ¿cómo ha evolucionado el proceso de elaboración de la horchata desde aquella ‘leche de chufas’ hasta hoy? La respuesta parece obvia. «El proceso se ha mecanizado casi por completo. Hoy en día, no es un trabajo que requiera mucho personal, pues una vez que se han tratado las chufas un solo maestro horchatero puede elaborar el producto final», concreta el director del Consejo Regulador. Pero cada maestro da siempre su toque para conseguir el sabor apropiado, por ello «no existen dos horchatas iguales».

Debido a que el proceso cada vez es más impersonal, las empresas que se dedican a la elaboración de la horchata no pueden centrarse expresamente en la comercialización de este producto. «Actualmente, sólo una empresa se dedica con exclusividad al negocio de la horchata». Lo normal es que diversifiquen su oferta y se adentren también en sectores como el del helado, el del chocolate o el del turrón, «sobre todo en invierno, ya que la venta de la horchata trascurre desde la época de Fallas hasta finales de septiembre», comenta Alcayde.

La elaboración

Para que la horchata sea de calidad, existe una condición fundamental: que la chufa con la que se elabore provenga de alguno de los 16 municipios que conforman la comarca de L’Horta Nord, situada al norte de la provincia de Valencia. «El clima de esta zona influye mucho. Se requieren temperaturas templadas y que no haya heladas una vez que se planten las chufas, allá por el mes de marzo», explica Germà Alcayde. Y es que el cultivo de este tubérculo requiere exigentes condiciones climáticas y un suelo apropiado para que crezca con todas sus propiedades nutritivas. «Los terrenos de esta zona son muy arenosos, y eso es fundamental para la chufa. Se ha probado en otro tipo de suelos y la calidad es bastante menor», añade. La recolección de la chufa no se produce hasta noviembre o diciembre. Una vez terminada la cosecha, el tubérculo se almacena en lavaderos con agua clorada, y mediante este proceso elimina sus raíces y se deshace de la piel. «Una vez realizado este paso, proviene la fase de secado que durará tres meses y que se lleva a cabo en unas instalaciones a cubierto.

Las chufas pierden la humedad muy lentamente, y más que secado, lo llamamos curado, pues es en este momento cuando la chufa adquiere todas las propiedades organolépticas que la distinguen como producto de calidad y que la diferencian de otras chufas que no pasan por plantas de secado», matiza el director del Consejo Regulador. Una vez que las chufas han perdido gran parte de su humedad tiene lugar una minuciosa selección para eliminar aquellas que son defectuosas. Y tras este amplio proceso ya puede elaborarse la horchata, añadiendo los otros dos ingredientes que la componen: el agua y el azúcar. «En determinadas zonas también se le añade corteza de limón o canela, pero siempre sin enmascarar el sabor de la chufa», matiza Alcayde. La elaboración es mucho más sencilla. Primero se limpian de nuevo las chufas y se le da un tratamiento germicida. Después se muelen y se le adhiere una parte del agua, creándose así una pasta que se prensa. A continuación se añade el resto del agua y se hace un segundo prensado y un tamizado. Por último, a esta masa se le adhiere el azúcar. La horchata está ya lista para enfriar y servir.

Peculiaridades horchateras

Una anécdota ‘real’ Cuenta la leyenda que cuando Jaime I, el Conquistador, llegó a Valencia allá por el siglo XIII fue incitado por una joven a probar una bebida blanquecina, fresca y dulce. Complacido por el sabor, el rey preguntó a la muchacha el nombre de la bebida, y ésta respondió que era leche de chufa. Pero Jaime I la corrigió: «Axo no es llet. Axo es or, xata». Es decir, «esto no es leche. Esto es oro, guapa». Y cuentan los valencianos, que de aquel episodio procede el nombre castellanizado de la horchata.

Tipos de horchata La horchata de chufa se clasifica en cuatro modalidades. La más nutritiva y saludable es la horchata natural, pero el principal problema es que tiene una caducidad muy corta. Las otras modalidades, pasteurizada, esterilizada y UHT, son sometidas a tratamientos térmicos, más o menos intensos, para ampliar así su periodo de conservación.

Formas de tomar Según el gusto del consumidor, la horchata puede tomarse como batido o en granizado. Además, se puede acompañar con una bola de helado (el flotaor) o con otro granizado (el sospir).

Velando por la calidad El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Chufa de Valencia se creó en 1995 con el objetivo de velar por la calidad de la chufa. Adscritas a él existen empresas comercializadoras de chufa y elaboradoras y envasadoras de todo tipo de horchata.

La calle con más tradición La Avenida de la Horchata es la vía que une la ciudad de Valencia con la población de Alboraya (uno de los municipios de l’Horta Nord) y allí se encuentran las horchaterías más tradicionales de la provincia, como la Daniel, llamada así en honor a su fundador, Daniel Tortajada.

Un museo dedicado En la Alquería del Marchistre, entre Alboraya y Valencia, se encuentra el Museo de la Horchata, donde además de una visita guiada se ofrece una horchata artesanal y un fartón, bollo alargado y típico de Alboraya (en la foto), que se usa para acompañar la bebida.

"Mi gran rival fue el marroquí Hachim El Guerrouj"

Por fin, y tras varios días prometiendo que iba a publicar una segunda parte a la entrevista a Fermín Cacho, aquí está. La verdad es que no quería desaprovechar la oportunidad y, aunque en primer lugar le hice la entrevista para Infoempleo.com, no me corté a la hora de hacerle la parte que yo quería de verdad. La del atleta. He aquí el verdadero Fermín. El plusmarquista europeo de los 1.500 m.l. Disfrutadlo.

¿Qué se siente al ser recordman europeo de 1.500 m.l. después de 11 años con la marca?

Pues hombre, me siento muy orgulloso de que todavía esté vigente, pero a la vez creo que llegará el momento en que se tenga que batir. Si no se bate es que no estamos avanzando al ritmo que tendríamos que estar haciéndolo. Cuando más tarde, pues mejor, pero está claro que se mejorará la marca.

Tener la quinta mejor marca mundial de toda la historia de los 1.500 m.l. tampoco está mal…

No, y encima ser el único blanco está mejor aún. La verdad es que es para estar contento y orgulloso de los triunfos. Tener el record de Europa, la quinta mejor marca de la historia y ser blanco es importante. Trabajé mucho y muy duro, buscando hacer marcas importantes, y al final, el resultado ahí está.

¿Qué hay que hacer para bajar de 3’30’’ en el 1.500?

Correr mucho [risas] Entrenar, ser muy constante, tener una vida sacrificada… Aunque no por eso hay que dejar de hacer otras cosas, pero en la época previa a una gran competición, cuando estás entrenando y compitiendo al máximo nivel, sí que no puedes dejar de pensar en el atletismo y en la carrera.

El rival más duro…

El plusmarquista mundial, el marroquí Hachim El Guerrouj. Sin duda alguna. Ha sido el mejor mediofondista de la historia. Y también el argelino Nurredín Morcelli. Los dos han sido grandes deportistas, enemigos, pero a la vez grandes amigos. Dos grandísimos competidores. Creo que nos lo hemos pasado muy bien compitiendo.

¿Quién será el próximo atleta en bajar de 3’30’’?

Espero que sea un español el que haga una buena marca, pero va a estar complicado. Tiene que ser un atleta constante, que trabaje mucho y viva sólo por y para el atletismo…

Aun así pienso que cuando vea una prueba de 1.500 m.l. tiene que estar pidiéndoles desde el televisor que no corran mucho para que no batan su marca…

No, no lo hago, porque los record sólo están escritos en un papel, a disposición de quien los quiera batir. Lo que nunca van a quitarme son los títulos.

¿Cómo ve a los españoles de cara a Pekín?

Yo creo que estamos mal acostumbrados porque ha habido una época en España y si no era una medalla casi segura poco faltaba… En aquel momento, el ser cuarto o quinto era casi un fracaso y ahora es al revés, entrar en una final y acabar séptimo es un éxito. Esa es la diferencia que hay. Tenemos atletas que pueden estar en la final, pero les falta ese pasito para poder optar a las medallas. Aun así confío en Higuero y Casado, espero que puedan dar la sorpresa. Y ojalá que esté mi amigo Reyes Estévez también por ahí…

En la foto aparece Fermín Cacho consiguiendo el oro en los 1.500 m.l. en las Olimpiadas de Barcelona 92. El soriano hizo un tiempo de 3:40,12. Detrás de él entraron el marroquí Rachid El Basir y el qatarí Mohamed Ahmed Sulaiman.

«Siempre he trabajado por y para el atletismo»

Para mí, entrevistar a Fermín Cacho fue un sueño cumplido. Recuerdo con pasión que cuando era niño me quedaba pegado a la tele viendo a Fermín barrer a sus rivales en la prueba de los 1.500 metros lisos. Ya fuera mundial, europeo u Olimpiadas, Fermín Cacho siempre estaba ahí. Por suerte, pude hablar con él y pasar un buen rato donde, además de conocerle más, aprendí muchas cosas. Aquí os paso la primera parte de la entrevista. Mañana publicaré una segunda parte mucho más interesante y centrada especialmente en aquello en lo que fue un campeón: los 1.500 m.l. Como anécdota, os diré que cuando le llamé no pudo atenderme a la primera porque... estaba sulfatando unos árboles. Más humano, imposible. El mejor atleta español de todos los tiempos. No tengo ninguna duda.

A grandes rasgos
Fermín Cacho (Ágreda, Soria, 1969) ha sido uno de los mejores atletas de la historia del deporte mundial. Entre su palmarés destacan dos medallas Olímpicas en 1.500 metros lisos, una de oro en Barcelona 92’ y otra de plata en Atlanta 96’. En la misma prueba se proclamó campeón de Europa en 1994. En los campeonatos del mundo consiguió dos importantes subcampeonatos en 1993 y 1997. Su mejor tiempo en 1.500 m.l. es de 3:28.95, récord de España y de Europa y quinta mejor marca mundial de la historia. Actualmente, Fermín regenta junto con su amigo Abel Antón un par de tiendas deportivas en Soria.


¿Cuál fue su primer empleo? Mi primer empleo fue ya dentro del atletismo, con 19 años. Abel Antón [el bicampeón mundial de maratón] fue a vivir a Soria y ambos entramos en el club Soria Natural. Siempre he trabajado por y para esto.

¿Recuerda cuánto cobraba? Pues sí. Mi primer contrato con este club fue de 800.000 pesetas al año. Estamos hablando del año 1988 y yo era aún muy joven.

De aquella primera experiencia, ¿qué recuerdos conserva? Los recuerdos que tengo de aquellos primeros momentos son muy buenos. Primero porque hacía atletismo que era lo que realmente me gustaba y segundo porque iba cosechando éxitos, pues en 1989 en el Mundial Junior Sudbury conseguí la medalla de bronce en el 1.500.

¿Aprendió en esos momentos alguna lección que aplique hoy en el mundo empresarial? Cuando se está en el mundo del deporte hay que tener muy claro que, antes o después, se acaba. Entonces, lo más importante es que durante el tiempo en el que estés compitiendo estés también formándote. Debes ir sembrando poco a poco para tener una base una vez que hayas dejado ese mundillo.

¿Influyen los valores del deporte en su vida actual? ¡Claro! El esfuerzo, el tesón, la lucha, el compañerismo... son valores que para el mundo de la empresa son muy importantes. Hay que estar constantemente luchando. Al igual que en el deporte hay épocas mejores y peores, pero ante todo hay que tener los objetivos muy claros. Por desgracia, estos valores se están perdiendo hoy en día. Habría que volver a inculcarlos, sobre todo, en la gente joven.

¿Cuándo se dio cuenta de que lo suyo era el atletismo? Creo que fue desde que empecé a vivir con Abel Antón en Soria. Yo tenía apenas 18 años y decidí que si quería llegar a ser alguien en un deporte tan complicado como el atletismo tenía que dedicarme de lleno y ser profesional.

¿Qué momentos considera fundamentales desde sus primeros pasos en el club Soria Natural hasta hoy? Creo que todos son momentos importantes. Prácticamente recuerdo todas las carreras, tanto las buenas como las malas. He conseguido algunos éxitos espectaculares y, además, como he dicho antes, me he sentido un privilegiado por trabajar en lo que más me gustaba.

Si echa la vista atrás, ¿cambiaría algo de su carrera profesional? No, no y no. Mirar atrás no te sirve de nada. Lo que hay que hacer es mirar hacia el futuro y trabajar hoy para tener algo mañana.

¿Qué queda de aquel joven que llegó a Soria con tan corta edad? Yo creo que queda todo. Al fin y al cabo casi siempre he estado en mi ciudad, tengo los mismos amigos y, de una forma u otra, sigo prácticamente haciendo lo mismo.

¿Hasta qué punto ha cumplido sus aspiraciones profesionales? Pienso que he conseguido bastantes cosas. Quizá me ha faltado conquistar un campeonato del mundo. No sé si podría haber hecho más, pero lo que tengo claro es que lo que he hecho, hecho está. Todo lo demás es hacer hipótesis.

Un consejo para los jóvenes... Tener mucha paciencia. Los triunfos no vienen de la noche a la mañana. Hay que ser muy constante y creerse que puedes conseguir las metas que te propongas.

Y de optativa... ¡Francés!

Rectificar es de “humanos”, al igual que equivocarse. Y hoy quiero agarrarme a esa ventaja que nos otorga el refranero popular para solventar una metedura de pata que tuve hace unos días. Les pongo en antecedentes. Hace un par de semanas tuve el honor de presentar la revista Hermes. Para quienes no lo sepan, diré que a esa revista que publica anualmente el instituto “Azorín” le debo mucho, pues fue el trampolín desde el que me tiré al vacío con mi primer artículo de opinión hace ya más de seis años. Pero a lo que voy. Me pidieron si podía hacer un pequeño discurso para presentarla y, lógicamente, no pude decir que no. Una vez metido en harina, mientras hablaba de algunos de los magníficos artículos que en esta revista se publican, metí la gamba. Y lo digo sin rubor. Lo admito. ‘¿Y qué dijiste mentecato?’, se preguntarán. Pues hice algunas bromillas sobre el segundo idioma que se imparte en este instituto, el francés. Y no lo hice con ninguna malicia, todo lo contrario, más que nada fue a modo jocoso porque yo estudié francés durante seis años y mi relación con las profesoras es inmejorable. Entonces, me permití el lujo de sacar esa “socarronería típica del sur” que tenemos los yeclanos, sobre todo para sacarme de encima los nervios que me recorrían. El principal problema es que una vez hecha la broma (ya saben, eso de que no pueden competir con el inglés, que siempre estarán por detrás...) no me percaté de corregir esas afirmaciones y de hablar con claridad y sinceridad. Por tanto, me veo en la necesidad de hacerlo ahora, ya que se quedó todo un poco en el aire. Y es que muchas veces escuchamos a los alumnos, amigos míos algunos, preguntar que por qué tienen que estudiar francés si conociendo el inglés (cosa que tampoco pasa entre los jóvenes de Yecla) ya pueden llegar a todos sitios. Pues muy sencillo. En primer lugar, porque es casi una obligación para cualquier ciudadano conocer más de una lengua extranjera, al menos, como instrumento de integración social, cultural y laboral, sobre todo con el aumento de la competencia que existe actualmente tras la apertura de fronteras con el resto de Europa y la libre movilidad de mano de obra. Por tanto, la posibilidad que brindan actualmente los institutos de conocer una segunda lengua es una oportunidad que no se puede rechazar, y ahora con más razón, pues tengo entendido que el francés va a desaparecer de la Escuela de Idiomas de nuestra ciudad por falta de alumnado (complejo de cangrejos). Además, conocer una segunda lengua es una llave óptima para el futuro. Ahora que trabajo en un periódico centrado en la formación y en el empleo, puedo comprobar como en la mayoría de las ofertas el inglés es necesario y el francés cada vez más. Si hace unos años hablar idiomas equivalía a conocer inglés, hoy en día cada vez son más los puestos de trabajo que piden ambas lenguas. Debido a la globalización imperante que a todos nos engulle se están potenciando mucho las relaciones internacionales entre empresas, y cabe destacar que las relaciones comerciales con Francia son cada vez mayores, pues gran cantidad de multinacionales españolas están abriendo sedes en el país vecino.
Y tampoco podrán negarme que las relaciones e intercambios socioculturales que mantenemos con el país galo son mucho más fuertes que con otros países donde el inglés es lengua oficial. Creo que Isabel, mi ex profesora de francés, tenía mucha razón. ¿Por qué no empezamos a considerar al francés como una lengua de cultura? ¿No es hora de que lo entendamos como pieza clave para abrir las puertas del difícil mundo laboral? Los alumnos que aprenden francés se adentran de lleno en otra cultura diferente a la nuestra, y eso les enseña a ser más tolerantes y respetuosos. Por tanto, les pido a los jóvenes de Yecla, a esos que están dudando entre elegir una u otra optativa, que no se lo piensen. Yo estudié francés y gracias a eso he tenido muchas ventajas a la hora de conseguir un trabajo u otro. Y también se lo pido a los padres que se preocupan por sus hijos, sobre todos a los padres de esos chicos que pasan a tercero de la ESO, donde este idioma deja de ser asignatura obligatoria. Incítenles a seguir con el francés. Es una lengua importantísima, a la par que bonita y agradable. Además, sin percataros de ello, puede ser la llave que abra la puerta a vuestros hijos hacia un futuro prometedor.

Ya lo dijo Goethe, novelista, dramaturgo, poeta, científico, geólogo, botánico, anatomista, físico, historiador de ciencias, pintor, arquitecto, diseñador, economista, filósofo humanista y, durante diez años, funcionario del Estado alemán de Weimar:

Un hombre vale por tantos hombres como idiomas posea

Y si él pensaba así... por algo sería.

La Banda consigue una victoria histórica en el Certamen de Villena

Ahora sí. La Banda de la Asociación de Amigos de la Música de Yecla consiguió anoche una espectacular victoria en el III Certamen Nacional de Música de Moros y Cristianos "Ciudad de Villena", imponiéndose con autoridad a la Agrupació Musical de Ontinyent -segunda clasificada-, y a la Unió Musical de Llanera de Ranes -que finalizó en tercer lugar-. A las diez de la noche la Banda hacía acto de presencia en la Plaza de Santiago de Villena. Su intervención se abrió con "Yakka" que, como siempre, sonó de forma magistral. Tras esta intervención comenzaba lo serio. Primero la obra obligada ("Almudaina") y después la de libre elección ("Sibila de Fortià"). Cabe destacar que esta última obra está compuesta por Enrique Alborch, director de la Agrupació Musical de Ontinyent. La actuación de nuestra Banda fue casi memorable. Las sensaciones que teníamos todos los que estábamos allí eran bastante buenas. Cuando los músicos me preguntaron que qué me había parecido la actuación fui claro: Bastante mejor que el certamen de hace un mes en Elda. Esta vez el primer premio sí que estaba al alcance de la mano. El único pero es que cuando mirabas a la zona de autoridades, no veías a ningún concejal del Gobierno Municipal cuando sí hubo amplia representación (alcaldes incluidos) de los pueblos de las otras bandas. Una verdadera pena.
Tras la actuación de la Banda de Yecla saltó al escenario la de Ontinyent. Su interpretación fue muy aplaudida y el hecho de elegir como obra libre la complicadísima marcha cristiana "Katarsis" les ayudó para alzarse con el segundo premio final. Por último, la Uniò Musical de Llanera de Ranes completó un gran concierto, pero su marcha libre no fue elegida con acierto. Y digo esto porque, hace dos años, la Banda de Yecla acudió a este mismo certamen con esa marcha: "Alcoi, escata i destral". La obra en sí es espectacular y los músicos valencianos la engrandecieron aún más, pero cuando la llevó nuestra banda hace dos años hubo quejas porque posee una instrumentación bastante amplia, lo que imposibilita que se pueda desfilar con ella en una entrada de moros y cristianos. Y esta condición está bien remarcada en las bases del certamen. Tras la actuación de las tres bandas participantes, la Banda Municipal de Villena nos ofreció un magnífico concierto mientras el jurado deliberaba. El momento más tenso se acercaba. Ya era medianoche cuando la presentadora del certamen volvió a aparecer en escena. Tras ella, las palabras de los organizadores y de la alcaldesa de la vecina localidad, Celia Lledó. Y por fin el presidente del jurado. Todos los músicos de Yecla estaban abrazados formando una inmensa piña donde apenas se escuchaba respirar. Tercer premio: Unió Musical de Llanera de Ranes. Nuestros músicos se abrazan más y los suspiros se hacen constantes. Segundo premio: Agrupaciò... En cuanto se oyó de boca del jurado esta palabra estaba claro, habíamos ganado. Saltos, abrazos, gritos, euforia e incluso lágrimas. Esta vez sí. La Banda de Yecla había conseguido un reto que hasta hace bien poco parecía imposible, es decir, ganar un primer premio en un certamen de marchas moras y cristianas. Pero no es sólo eso, sino que lo verdaderamente importante es que ganó en Villena, una de las ciudades cuna de estas fiestas, y frente a dos bandas valencianas, especialistas en la modalidad. Lo que la Banda de Yecla consiguió el sábado por la noche es casi una hazaña. Así lo reflejaba la emoción contenida del director mientras se abrazaba con todos sus músicos.

"Yo no tengo aspiraciones profesionales"

Os ofrezco hoy una entrevista que realicé para el suplemento Infoempleo.com de ABC al humorista Javier Coronas. Seguro que la mayoría lo conoceréis de su etapa en Lo+Plus. Allí curraba con Ramón Arangüena que, casualmente, fue quien le descubrió como humorista en la televisión autonómica de Aragón y se lo llevó al programa. Sin duda ha sido una de las entrevistas más divertidas que he hecho nunca. Media hora en la que no paramos de reir, ni él ni yo. Simplemente genial. Un tío divertido, con un humor innato y que además sabe cómo hacer las cosas. Si ya me caía bien de por sí, tras este rato mucho más. Además de ser un gran profesional, ¡¡es un tío cojonudo!!

A grandes rasgos
Javier Coronas (1969) nació en Barcelona, aunque tiene «la doble nacionalidad», pues siendo muy joven se fue a vivir a Zaragoza, y ahí fue donde conoció el mundo de los medios. Se dio a conocer en Lo+Plus y después con el programa +Te vale XXL. Actualmente colabora en Noche Hache, en la sección de humor de Hoy por Hoy y cuenta con un programa en la televisión aragonesa llamado Oregón Televisión.

¿Cuál fue su primer empleo remunerado? Pues el primero de los primeros fue con 15 años. Un amigo y yo nos pusimos a buzonear publicidad de un geriátrico. El segundo día vimos cómo trataban a los ancianos y decidimos tirar toda la publicidad a un container. Después también nos dijeron que nos daban 2.000 papeletas... hasta que las contamos. Nos daban muchas más. En una semana empezaron a quejarse de que no recibían muchas llamadas. Lógico. Al final dedujimos que lo mejor era subir la publicidad a nuestras casas. Al menos la utilizábamos como papel reciclado.

¿Recuerda el primer sueldo? Pues con la publicidad ganábamos muy poco, a 0,25 pesetas cada una. Pero el primer sueldo decente lo conseguí como ayudante de carnicero. Me dieron la tarjeta de la Seguridad Social y le dije al jefe: «Entonces ya puedo cogerme la baja, pues mañana la pillo». Al día siguiente, cortando chuletón, con la carnicería a tope, se me fue el hacha y casi me llevo medio dedo... Y lo peor es que el jefe pensaba que lo había hecho a propósito.

En esos trabajos, ¿aprendió alguna lección que aún aplique hoy?Que estés donde estés siempre hay cosas divertidas y hay que saberlas ver. Yo lo he pasado muy bien en los curros que he tenido porque he estado siempre haciendo el ‘gilipollas’.

¿Tenía claro que quería dedicarse al humor? Yo tenía claro que quería hacer radio, desde muy crío. Lo que pasa es que cuando empecé en la radio no me salía nada serio y dije, bueno, para qué me voy a esforzar.

De la carnicería a la radio, ¿cuál fue el punto de inflexión que le hizo ir de un trabajo a otro? Pues en el último trabajo que hice serio se me hincharon tanto ‘las gónadas testiculares’ que me piré aun sin tener otro curro. Decidí que para que me perforaran que al menos lo hiciera alguien con buen gusto. En definitiva, dejé de hacer lo que no me gustaba para intentar hacer lo que me gustaba.

¿Cambiaría alguno de los pasos dados en estos años de progresión profesional? Me parece muy cobarde eso de cambiar algo. Hay que apechugar con lo que se hace. El hecho de hacer cosas mal te hace aprender que no hay que hacerlas. Bueno, aunque si pudiera me quitaría un poco de tripa y algunas canas.

¿Hasta que punto ha cumplido sus aspiraciones profesionales? Yo no tengo aspiraciones profesionales, pues esa es la mejor forma de no defraudarte cuando no las cumples. Por el momento, vivo bien porque trabajo en lo que me gusta y en lo que me divierte.

¿Qué queda de aquel joven que luchaba cortando chuletones? Pues aparte de la tripa, sigo siendo igual de ‘gilipollas’, bueno, no pongas eso... Para que suene un poco mejor puedes decir que mis carencias psicológicas y mentales siguen siendo las mismas.

¿Qué consejo daría a los jóvenes que empiezan en el humor? Sobre todo que no desesperen, pues esto no es llegar y besar el santo. Que centren todos sus esfuerzos en dedicarse a lo que les gusta, ya sea humorista, presentador de informativos o ebanista. El humorista no se diferencia de cualquier otro profesional. Lo fundamental es poner todo el empeño posible para hacer lo que uno quiere.

Nosotros también

Estaba dudando esta mañana si debía o no escribir sobre el fenómeno Rodolfo Chikilicuatre y su decente clasificación en el Festival de Eurovisión (mejor puesto de España desde 2004), pero cuando tenía el artículo más o menos finiquitado he puesto La 2 de TVE. Sí, esa cadena que todos sabemos que existe, pero que apenas nadie ve. Y entonces he descubierto un programa que me ha sorprendido gratamente. Aunque, según he comprobado después, lleva más de un año en antena me aventuro a pensar que nunca lo han visto. Se llama Nosotros también. Este programa depende de los Informativos de TVE y está hecho totalmente por personas con discapacidad. Con este programa se intentan abordar los aspectos más sensibles del colectivo de discapacitados intelectuales y muestra en positivo sus posibilidades y aportaciones a la sociedad. La apuesta de TVE por erradicar los prejuicios que existen hacia este colectivo de ciudadanos me parece arriesgada a la vez que solidaria. Y lo fundamental es que dan todo el poder a los discapacitados, pues ya no sólo lo presentan, sino que se encargan de las diferentes secciones. La televisión pública de un país debe apostar por programas como éste. Debe olvidarse de las audiencias y luchar por promover los derechos sociales, combatir las discriminaciones y sensibilizarse con las necesidades de las minorías. Yo me he sorprendido. Nunca pensé que ese grupo de personas, sentados alrededor de una mesa fabricada por ellos mismos, sería capaz de llevar adelante un programa tan entretenido a la vez que serio. Hoy era el fin de la primera temporada y se han reunido todos, pues se van rotando en las diferentes secciones para que todos participen. Hoy se mostraban orgullosos del trabajo que habían realizado en este primer año y se avergonzaban de que hubiera personas que les hayan pedido autógrafos por la calle.
Pero hablemos de contenidos. El programa aborda los temas más sensibles de un colectivo que todavía está sometido a considerables índices de marginación. El componente denuncia es un elemento fundamental del programa. Pero además de criticar los problemas que sufren en su vida diaria, los participantes intentan mostrar y explicar lo que son capaces de aportar a la sociedad para demostrar con claridad la injusticia que reciben a cambio. Los tres pilares básicos de la emisión se centran en el empleo, el ocio y la vida privada de los discapacitados intelectuales. Estas personas tienen derecho a trabajar, algo que no está asumido por la ciudadanía. Se les ve como un colectivo al que hay que ayudar, pero nadie piensa que ellos también pueden ofrecer su ayuda a la sociedad.

En Nosotros también las personas con discapacidad escriben los reportajes, entrevistan a los invitados (personajes como el científico Joan Massagué o la secretaria de Estado de Asuntos Sociales ya han sido entrevistados) y presentan ante la cámara los contenidos de cada espacio. También ayudan en las tareas técnicas y en otras actividades profesionales como la decoración, el maquillaje, la peluquería, la ilustración gráfica o el mobiliario. El programa cuenta con la financiación del Real Patronato sobre Discapacidad, Obra Social de Caja Madrid y Fundación ONCE, así como con el apoyo técnico y humano de CERMI (Comité Español de Representantes de Minusválidos) y FEAPS (Confederación Española de Organizaciones en favor de las Personas con Discapacidad Intelectual).


Sin más tengo que agradecer a TVE que apueste por formatos como éste. Es un programa pionero en Europa, pero con el apoyo de todos espero que dentro de unos años sea una emisión normal. Las personas con discapacidad reclaman ya que se les escuche, que les dejemos decidir sobre sus vidas y que les demos la oportunidad de enseñarnos que ellos también pueden. Espero que Nosotros también abramos los ojos.

Como bien dijo la pintora mejicana Frida Kahlo: “Para qué quiero piernas si tengo alas para volar”.

P.D. Si quieren ver el artículo en su ubicación original visiten www.elperiodicodeyecla.com en la sección Opinión.